olio d'oliva

Lercker G. – Caramia G.
Relazione al XX Congresso Nazionale Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse (SISSG)
Qualità e sicurezza degli oli d’oliva: conoscenze attuali e prospettive future
Olive oil quality and safety: update ad future outlook
Roma – Sala del Tempio di Adriano – 7-8 Giugno

Un Filo D’Olio

Guida all’acquisto ed al consumo dell’olio extra vergine d’oliva
Bendini A. - Caramia G. - Cerni S. - Cerretani L e Coll.
Provincia Rimini - III Edizione aggiornata - 2006

L’olio extravergine d’oliva nell’infanzia

Alimento preventivo fra mito e scienza
Relazione al XVIII Congresso Nazionale SIPPS
Lecce, 28-31 Ottobre 2006; Atti Pediat.Prev.& Soc.2006;1 Sup.2:.99-111

I componenti fenolici degli oli extravergini di oliva

Da Canzonieri ad oggi: i componenti fenolici degli oli extravergini di oliva.
Struttura chimica, ruolo e metodi analitici per la determinazione
Il Chimico Italiano 2006; 17: 1-3

L’Olio d’oliva: un nutraceutico naturale

"L’Olio d’oliva: un nutraceutico naturale"
dal libro: ”Dalle olive all’olio: un viaggio alla scoperta del più nobile dei condimenti" Pag. 22-31
Relazione al: "Corso di idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio d’oliva", Campus di Scienza degli Alimenti Università di Bologna
Cesena 13 Ottobre 2005